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Bean to Bar Japan

Bean to Barとは、カカオ豆の選別、焙煎、粉砕、コンチング、成形までのすべての工程をチョコレートメーカー自身が行う製法を指します。カカオの産地や品種、発酵、焙煎などによって生まれる個性豊かな風味を大切にしながら、チョコレートを作るクラフトチョコレートの文化です。

日本では、各地のBean to Barメーカーがそれぞれの技術や感性を生かしながら、カカオの魅力を伝えるチョコレートを作っています。

日本ビーントゥバー協会は、日本のBean to Barメーカーやカカオに関わる研究者、教育者、イベント主催者などと連携しながら、日本のBean to Bar文化を国内外に発信する活動を行っています。

Bean to Barチョコレートは、カカオ豆からチョコレートまでのすべての工程を一貫して行うチョコレートづくりです。

カカオの産地や品種、発酵方法、焙煎などによってチョコレートの風味は大きく変化します。Bean to Barでは、カカオ豆そのものの個性を生かしながら、チョコレートを作ることを大切にしています。

世界各地で広がるクラフトチョコレートのムーブメントの中で、日本のBean to Barメーカーは、繊細な味づくりや高い技術によって独自のチョコレート文化を生み出しています。

日本のBean to Barチョコレートは、世界のクラフトチョコレートの中でも独自の存在感を持っています。

カカオの個性を生かしながら、日本ならではの繊細な味づくりや品質へのこだわりによって、多様なチョコレートが生まれています。

日本各地には、小規模ながら個性豊かなBean to Barメーカーが存在し、それぞれのスタイルでカカオの魅力を伝えるチョコレートを作っています。

日本ビーントゥバー協会は、こうした日本のBean to Bar文化や作り手たちの活動を国内外に紹介し、カカオとチョコレートの新しい可能性を広げることを目指しています。

カカオは、産地や発酵、焙煎などによって多様な個性を持つ、とても魅力的な素材です。Bean to Barチョコレートは、そのカカオの個性を最大限に生かしながらチョコレートを作る文化です。

日本でも多くのBean to Barメーカーが生まれ、それぞれの技術や感性によって魅力的なチョコレートが作られています。

日本ビーントゥバー協会は、日本のBean to Bar文化を国内外に紹介しながら、カカオの魅力やチョコレートの楽しさを伝える活動を続けていきたいと考えています。

カカオを通じて、人と人、地域と地域がつながり、新しいチョコレート文化が広がっていくことを願っています。